Šis modelis DM.0723 atitinka galąstės ilgis 15 cm “Kai” virtuvinio peilio , serijos Shun Classic versiją. Tai japoniškas peilis , kurio geležtė pagaminta iš 32 sluoksnių nerūdijančio damasko plieno , o jos neišvengiamas šerdis – iš korozijai atsparaus ir kieto VG-10 . Naudojant išgaubtą pjovimo briauną, taip pat priekaištingą rankinį galandinimą, 15 cm ilgio geležtė pasirodo esanti itin aštri, todėl ja galima lengvai supjaustyti bet kokį maistą. Damaskinė geležtė dekoruota japonišku motyvu, todėl ji dar estetiškesnė.
Kai virtuvinis peilis , Shun Classic serija, DM.0723 , leis virėjui gaminti maistą kaip virtuvės šefui. O pjūviams, atliekamiems pagal šio meno taisykles, labai svarbu, kad peilis turėtų ergonomiškos formos rankeną , kaip yra būtent šiuo atveju. Rankena yra kūginės formos, kad ją būtų nuosekliai lengva valdyti, juodos spalvos, suspaustos pacca konstrukcijos, atsparios drėgmei ( dėka specialaus apdirbimo, pagrįsto kokybiškomis dervomis). Itin elegantiška, rankena taip pat papuošta gražiu bolsteriu abiejuose galuose. Taip pat galima rinktis 20 arba 25 cm ilgio ašmenų versijas.
