Japoniškų virtuvinių peilių „Kai“ kolekcija : profesionalams ir namų kulinarams ieškantiems išskirtinio tikslumo

Pradėkite nuo universalaus Santoku arba šefo peilio su 16–18 cm ašmenimis – jis tinka daržovėms, mėsai ir žuviai pjaustyti. Rinkitės VG-MAX arba nerūdijančio plieno modelį su patogia rankena. Universalus japoniškas virtuvinis peilis pradedantiesiems padengs 80 % kasdienių darbų, vėliau kolekciją papildysite specializuotais.

Santoku turi šiek tiek lenktus ašmenis ir tinka universaliam pjaustymui – mėsai, žuviai, daržovėms. Nakiri pasižymi tiesiais, plačiais ašmenimis, skirtais išskirtinai daržovėms smulkinti vienu judesiu. Jei dažnai ruošiate daržoves, japoniškas Nakiri peilis daržovėms užtikrins tikslesnį, tolygesnį pjūvį be traiškymo.

Plaukite tik rankomis šiltu vandeniu ir iškart nusausinkite – indaplovė gadina ašmenis ir rankeną. Galąskite vandeniniu galąstuvu (whetstone) 1000–3000 grit, laikydami 15–16° kampą. Reguliari japoniškų peilių priežiūra vandens akmeniu išlaiko aštrumą metų metus ir apsaugo ploną plieną nuo skilimo.

Kolekcija tinka tiek profesionaliems virėjams, tiek reikliems namų kulinarams. 195 modelių asortimente rasite biudžetinius nerūdijančio plieno peilius kasdienai ir aukščiausios klasės Damasko plieno ašmenis. Profesionalūs japoniški virtuviniai peiliai restoranams pasižymi 60–61 HRC kietumu, todėl ilgiau išlaiko aštrumą intensyviai naudojant.